un desafío de relevo generacional y un envejecimiento estructural
El sector de alimentación y bebidas afronta un importante reto de reemplazo generacional. La consolidación del grupo de 45 a 54 años como el grupo de edad mayoritario —tras superar al tramo de 35 a 44 años a finales de 2023—, sumada a la tendencia al alza de los mayores de 55 años, evidencia un envejecimiento paulatino del sector.
En conjunto, el tramo de 45 años en adelante aglutina cerca de la mitad del empleo sectorial (47,2% en la Industria de alimentación y 49,3% en la Fabricación de bebidas), mientras que la penetración de los perfiles jóvenes (16 a 34 años) se sitúa sensiblemente por debajo (27,6% y 25,4%, respectivamente).
evolución del empleo por edad (nº de personas)
fuente: INE
un sector en proceso de profesionalización
El empleo en la Industria de alimentación y bebidas continúa liderado por trabajadores con estudios no profesionales (336.000 personas, el 56,1% del sector). Les siguen los ocupados con estudios profesionales (160.000 ocupados), que registran un fuerte crecimiento reciente, y aquellos con titulación universitaria (102.000 ocupados), con una trayectoria más estable.
Por subsectores, el peso de los ocupados con estudios no profesionales es mayor en la Industria de alimentación (58,5%) que en la Fabricación de bebidas (36,0%), donde destaca un mayor peso los estudios profesionales (34,7%).
En el segundo trimestre de 2026, la Industria de alimentación impulsó el empleo con estudios profesionales con un crecimiento interanual del 21,1% y del 6,6% en no profesionales. En cambio, la Fabricación de bebidas redujo sus ocupados en ambos niveles educativos (-8,2% y -12,5%, respectivamente).
evolución del empleo por nivel de estudios (nº de personas)
fuente: INE
importante concentración geográfica del empleo
Las cuatro Comunidades Autónomas con mayor número de ocupados en el sector concentran más del 53% del empleo total: Cataluña lidera la ocupación con un 18,3% (108.791 ocupados promedio), seguida por la Comunidad Valenciana con un 12,9% (76.552 ocupados), Andalucía con un 12,7% (75.181 ocupados) y Castilla y León con un 9,5% (56.181 ocupados).
Según el promedio de los últimos cuatro trimestres, el 2,6% de los trabajadores en España desempeñan su actividad en la Industria de alimentación y bebidas. Por regiones, se observa una elevada especialización en este sector en La Rioja y Navarra, donde el empleo representa el 9,4% y un 6,8% respectivamente.
mapa de ocupados en la industria de alimentación
fuente: INE
mapa de ocupados en fabricación de bebidas
fuente: INE
también te puede interesar.
